Bac gastronorme GN 1/1 en inox — hauteur 15 cm

Présentation détaillée

Bac gastro ou bac gastronorme : c'est la même pièce

Le mot se raccourcit sur le terrain, la norme ne bouge pas. Un bac gastro GN 1/1 mesure 530 × 325 mm d'empreinte : c'est la cote mère du système gastronorme, et les autres formats en sont des divisions. Chez nous, la location d'un bac gastro se compte en pièces, jamais en lots.

Le calcul se vérifie : trois bacs GN 1/3 côte à côte font 3 × 176 = 528 mm, contre 530 mm d'ouverture. Ça rentre, avec 2 mm de jeu. Le standard compte d'autres formats ; nous n'avons que ces deux-là au parc.

Le bac bain-marie, et la marge de 5 cm

Un bac bain-marie se choisit d'abord sur sa profondeur : c'est elle qui décide s'il entre dans la cuve. Notre bain-marie GN 1/1 accepte jusqu'à 20 cm. Celui-ci fait 15 cm : il descend en gardant 5 cm de marge sous le bord. Vous versez sans déborder et vous le ressortez sans racler la cuve.

Un bac de ce format occupe la cuve entière. Pour servir deux ou trois préparations à la fois, passez au format 1/3.

Ce qu'il supporte, et ce qui l'abîme

Four jusqu'à 300 °C, lave-vaisselle, goût neutre et sans odeur : vous cuisez dedans, vous transportez dedans, vous servez dedans. Il est empilable, ce qui compte au chargement.

Le métal est de l'acier inoxydable SS 201. Le 201 contient moins de nickel que le 304 : il tient moins bien le sel et les acides. Un bac laissé sale toute une nuit avec une préparation salée finit par piquer. Rincez-le avant de nous le rendre : c'est la seule précaution qu'il demande.

Les couvercles, et combien en compter

Un couvercle par bac : c'est l'unité, et c'est la pièce qu'on oublie au devis. Le format fixe l'empreinte, jamais la profondeur — un couvercle GN 1/3 ferme indifféremment un bac de 10, 15 ou 20 cm.

Le couvercle au format GN 1/1 porte une poignée emboutie dans la tôle même : rien à dévisser, rien à perdre. Elle chauffe dès que le bac est en cuve, prévoyez un torchon. Aucune étanchéité n'est déclarée : ne comptez pas dessus pour retenir un liquide en trajet.

La contenance en litres, et pourquoi elle reste vide

Vous ne trouverez aucun volume en litres sur cette page. Multiplier les trois cotes donne un volume géométrique, pas une contenance : un bac ne se remplit ni jusqu'au bord ni jusque dans les angles. Nous préférons une case vide à un chiffre qui vous ferait commander de travers. Même chose pour l'induction, que notre source ne déclare pas.

Retrait gratuit à Bourgoin-Jallieu, ou livraison selon la distance — Villefontaine, L'Isle-d'Abeau, La Verpillière. Ces bacs vivent au rayon préparation et sortent surtout sur les buffets associatifs. Dites-nous la quantité dans votre demande de devis.