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Fontaine à chocolat 5 étages
Fontaine à chocolat cinq étages, bassin de 6 kg, 280 W sur une prise ordinaire. Point décisif : il lui faut plus de 20 °C ambiants, sinon la cascade ne se forme pas. Préchauffage 10 minutes. Livraison Nord-Isère et Rhône, devis sous 24 heures.
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Présentation détaillée
La condition que personne n'écrit : plus de 20 °C
Commençons par ce qui décide de tout, et qu'aucun loueur n'annonce. Le fabricant le répète trois fois dans son manuel : la fontaine demande une température ambiante supérieure à 20 °C. En dessous, le chocolat fige en descendant et la cascade ne se forme pas.
En Isère, une fontaine installée sous un barnum un soir d'octobre ne donnera rien. Ce n'est pas un défaut de l'appareil, c'est sa physique. Dites-nous où elle sera installée au moment du devis : salle chauffée, chapiteau, terrasse — nous en parlerons plutôt que de vous laisser le découvrir devant vos invités.
Cinq étages, 6 kg, et un bouton qu'il ne faut pas pousser
La colonne compte quatre tours plus le bassin, de diamètres décroissants — 170, 140, 120 puis 100 mm — pour 70 cm de haut et un bassin de 33 cm de diamètre. L'ensemble est en inox, pèse 7,9 kg et arrive démonté : on l'assemble sur place, pieds réglables mis d'aplomb.
Le thermostat est gradué jusqu'à 110, et c'est un piège. Le chocolat travaille entre 50 et 65 °C — plutôt 50-55 en été, 55-65 en hiver — et ne doit jamais dépasser 80 °C : au-delà il se dégrade et devient inutilisable. Si la cascade paraît lente, ce n'est presque jamais la température qu'il faut monter, mais la quantité de chocolat ou l'aplomb de la machine qu'il faut vérifier.
La séquence, dans l'ordre
Préchauffez 10 minutes, chauffage et moteur en marche, avant de verser quoi que ce soit. Le chocolat se verse déjà fondu et lentement, une fois le moteur stabilisé. Ne laissez rien tomber dans le bassin — un fruit, un morceau de biscuit bloquent la vis ; si c'est arrivé, éteignez avant de le retirer.
Pendant le service : toutes les heures, on éteint, on remue, on rallume. Sur une soirée chargée, prévoyez de remettre du chocolat liquide au bout d'une heure. La marche continue est prévue pour 10 à 12 heures.
Une règle absolue : zéro eau. Une goutte suffit à faire trancher le chocolat, qui devient granuleux et ne coule plus.
Côté branchement, elle est modeste
280 watts — 200 pour le chauffage, 80 pour le moteur — soit 1,2 ampère sous 230 V. Une prise ordinaire suffit largement. Ne posez rien contre le socle : c'est par là que la chaleur s'évacue.
Pour servir une boisson chaude à la tasse plutôt qu'une cascade à tremper, c'est l'autre appareil qu'il vous faut : voyez la chocolatière 10 L.
Nettoyage
Coupez les deux interrupteurs et débranchez. Raclez le chocolat de la tour vers le bassin, sortez la tour et la vis — elle ne doit jamais refroidir en place, sinon le chocolat durcit dedans — puis lavez à l'eau entre 50 et 60 °C, jamais au-delà de 90 °C. On n'immerge jamais la machine entière.
Retrait gratuit à Bourgoin-Jallieu, ou livraison selon la distance en Nord-Isère & Rhône. Devis sous 24 heures.
Questions fréquentes
Peut-on l'installer dehors ou sous un barnum ?
Seulement s'il y fait plus de 20 °C. Le fabricant le répète trois fois : en dessous, le chocolat fige en descendant et la cascade ne se forme pas. En Isère, une soirée d'automne sous chapiteau non chauffé ne convient pas. Dites-nous le lieu au devis.
Combien de chocolat faut-il prévoir ?
Le bassin accepte 6 kg. Nous ne donnons pas encore de quantité minimale pour que la cascade se forme sur les cinq étages : le fabricant ne la fournit pas et nous préférons la mesurer nous-mêmes plutôt que d'avancer un chiffre. Parlons-en au devis.
Jusqu'à quelle température peut-on chauffer ?
Le bouton monte à 110, mais le chocolat travaille entre 50 et 65 °C et ne doit jamais dépasser 80 °C — au-delà il se dégrade. Si la cascade paraît lente, vérifiez plutôt la quantité de chocolat et l'aplomb de la machine.
Faut-il une prise particulière ?
Non. La fontaine consomme 280 W, soit 1,2 ampère sous 230 V : une prise ordinaire suffit. Veillez seulement à ne rien poser contre le socle, par où la chaleur s'évacue.
Arrive-t-elle montée ?
Non, elle arrive démontée et s'assemble sur place. C'est rapide, mais un point compte : mettre la machine d'aplomb avec les pieds réglables. Une fontaine qui penche donne une cascade irrégulière.
Que faire pendant le service ?
Toutes les heures : éteindre, remuer, rallumer. Sur une soirée chargée, remettre du chocolat liquide au bout d'une heure. Et ne rien laisser tomber dans le bassin — un fruit ou un biscuit bloque la vis.
Pourquoi ne faut-il pas d'eau du tout ?
Une seule goutte fait trancher le chocolat : il devient granuleux et cesse de couler en nappe. C'est irréversible pour la préparation en cours. Les fruits à tremper doivent être secs.
Comment la nettoyer ?
Couper les deux interrupteurs, débrancher, racler le chocolat vers le bassin, puis sortir la tour et la vis — la vis ne doit jamais refroidir en place. Laver à l'eau entre 50 et 60 °C, jamais au-delà de 90 °C, et ne jamais immerger la machine entière.
Pourquoi nous choisir
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